+- Herzkrank-Board Der Treffpunkt schwacher Herzen (https://herzkrank.net)
+-- Forum: Dies und Das (https://herzkrank.net/forumdisplay.php?fid=30)
+--- Forum: Off Topic (https://herzkrank.net/forumdisplay.php?fid=46)
+--- Thema: Lecker kochen (/showthread.php?tid=2732)
Reissalat - Herzlos - 06-22-2015
für 4 Portionen:
150g Naturreis
2 EL Sojasauce
2 TL Currypulver (Maras-Curry)
1 Msp. Cayennepfeffer
etwas Muskat, frisch gerieben
2 EL Ingwer, in kleinen Würfelchen
1 kleine rote Paprikaschote
1 kleine grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Apfel
3 EL Rosinen
125g Hühnerbrust
125g Kochschinken
50g Pinienkerne
3 EL ÖL
Salz
- Reis körnig kochen und heiß mit der Sojasauce, Curry, Muskat, Cayennepfeffer und Ingwer mischen, zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen
-Paprikas und Apfel würfeln, Zwiebeln fein hacken und Rosinen 5 Minuten in Wasser quellen lassen
- Hühnerbrust in etwas Öl anbraten, bis sie gar, aber noch zart ist und anschließend würfeln, den Kochschinken ebenfalls würfeln
-alle Zutaten mit den Pinienkernen unter den Reis mischen und den Salat mit Öl und Salz abschmecken
- der Salat kann 1 - 2 Tage zugedeckt und kühl stehen, vor dem Servieren nochmal abschmecken und, falls zu trocken, nochmal mit etwas Öl nachbessern
Das Rezept stammt von Chefkoch (Reissalat mit Naturreis und asiatischem Touch, pikant, lecker... Partyhit), schmeckt aber trotzdem echt lecker! :thumbsup:
Gruß vom Herzlos
- Cello - 06-22-2015
Chinaessen für zu Hause /süss - sauer:
Zutaten:
Sojasoße
Erdnuss/Sesamöl
Honig flüssig
Zucker
Brandweinessig
Tempuramehl - alternativ, Mehl - Eier - Eiswasser
Paprikapulver scharf
Tomatenmark
Pfirsich Nektar alternativ funktioniert auch Multisaft
Ananas Dose
frische Paprika
frische Möhrchen
wenn vorhanden Bambussprossen
Hänchenschleckel oder Hähnchenbrust ... Rind, Schwein .....
Zubereitung:
24 Stunden das Fleisch marinieren mit Sojasoße und Honig.
Das Fleisch dann dünsten, bis es gar ist. ca. 1 std.
Zuerst muß das ganze Gemüse geschnitten werden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Aus der Paprikaschote werden mittelgroße Würfel geschnitten.Dazu einen kleinen Topf nehmen und den Brantweinessig mit dem Zucker und dem Pfirsich Nektar darin bei mittlerer Stufe erwärmen. In die Soße kommt jetzt noch etwas Paprikapulver. Den Tomatenmark ebenso in den Topf geben und umrühren. Nun die Bambus und die Karotten Scheiben zusammen mit den Paprika Würfeln und den Ananas Stücken in den warmen Topf geben. Etwas Speisestärke mit Wasser mischen und damit die Soße binden bis diese dick genug wird. Nun zieht das Gemüse leicht im warmen Topf vor sich hin und wird warm gehalten bis die gebackene Hühnerbrust fertig ist.
Jetzt mit dem Tempura Mehl/ funktioniert ebenso mit Mehl, Ei und Eiswasser, einen Teig zubereiten. Dazu geben wir etwas Tempura Mehl in eine Schüssel, und fügen das Paprikapulver,Salz und etwas kaltes Wasser hinzu und rühren das ganze zu einem Backteig. Darin dann das Fleisch schwengen und im Wok mit Sesam oder Erdnussöl golbraun backen.
.... guten Appetit
- didyy - 01-19-2016
Zitat:Einen hab' ich noch:
Bratkartoffeln mit getrockneten Tomaten
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
Salz
1 kleine Gemüsezwiebel (250 g)
10 getrocknete eingelegte Soft-Tomaten
2 - 3 EL Butterschmalz (ich nehme Biskin)
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Zucker
½ Bund glatte Petersilie
100 g entsteinte grüne Oliven
2 Zweige Zitronenthymian
Kartoffeln schälen, abspülen und 8 Minuten in Salzwasser nicht ganz gar kochen. Abgießen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel abziehen, vierteln und in Spalten schneiden.
Tomaten in Würfel schneiden.
Butterschmalz oder Bratfett/Öl in großer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln dazugeben. Erst wenden, wenn sie von einer Seite schön braun gebraten sind. Etwa 10 Minuten rundherum braun braten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Petersilienblättchen, Zwiebelspalten und Tomaten dazugeben, alles unter gelegentlichem Wenden noch 10 Minuten bei kleiner Hitze braten.
Thymian abspülen, Blätter fein hacken, mit den Oliven mischen.
Bratkartoffeln damit bestreuen.
Man kann das Ganze auch mit kleingeschnittenen Pellkartoffeln machen.
Die Menge ist als Beilage für vier Personen berechnet, kann aber auch als ganze Mahlzeit für zwei Personen genommen werden.
Zitat:Zutaten:mmmmm das sieht lecker aus.
Rinder - Brühwürfel
Kräuteressig
Kräuteressigöl
Bärlauch
Salatmischung von Knorr etc.
Senf
Zucker
Salz
Pfeffer
Kartoffel, Gewürz oder Salzgurken, Eier, Zwiebel
für 4 Personen
1kg Kartoffeln abkochen, pellen - abkühlen
je nach Geschmack Gürkchen klein schneiden (1 Glas)
3 große Zwiebeln klein schneiden
6 Eier abkochen und ebenfalls klein schneiden
Soße:
150 ml Wasser mit einem Rinderbrühwürfel erhitzen, 3 Eßl. vom Essig je Sorte, 1 1/2 Eßl. Senf, etwas Gurkenwasser, Bärlauch nach Geschmack, ca. 5 Eßl. Zucker, Salatmischung 1 Beutel.
Salz wie auch Pfeffer nach Geschmack
Soße abkühlen lassen
Mit den Kartoffel incl. Zwiebeln, Gurken, Eier - die Soße unterheben - 12 Std. ziehen lassen
Verfeinerung: möglich mit sauren Heringsstücken oder angebratenen Speckstückchen; frische Petersilie beim servieren darüber streuen
Das muss ich probieren
- Wolle - 01-19-2016
Zitat:mmmmm das sieht lecker aus.
Das muss ich probieren
Zitat:IchWo ist Dein Rezept?
möchte noch einmal daran erinnern, dass hier hauptsächlich Rezepte
geschrieben werden sollen und zu viel Gelaber bitte zu vermeiden ist.
Bitte möglichst keine Wortmeldung ohne Rezept.
- Wolle - 11-22-2017
Unsere neueste Entdeckung:
Brotsalat mit Kirschtomaten und gebratenem Halloumi
Zutaten für 4 Personen:
400 g altbackenes Brot
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
400 g Halloumi
400 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
½ Bund glatte Petersilie
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Brot grob würfeln und in 1 EL Olivenöl in einer Pfanne (Wok) von allen Seiten knusprig rösten. Knoblauch schälen, pressen und etwa 1 Minute mitbraten. Halloumi in etwa walnussgroße Stücke zupfen oder schneiden, die Stücke in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Kirschtomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, Petersilie grob hacken. Brotcroutons in einer großen Schüssel mit Kirschtomaten, Zwiebelstreifen, Zitronensaft und Petersilie mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Halloumi vorsichtig unterheben. Zitronenabrieb zufügen, fertig.
Variante: eine Dose Kichererbsen untermischen.
- Wolle - 01-30-2018
Moin,
in der Kürbislosen Zeit kann man auch Süsskartoffeln nehmen. Entsprechende Menge Süsskartoffeln halbieren, auf mit Olivenöl eingeöltem Blech mit der Schnittfläche nach unten verteilen, bei 180°C im Umluftofen ca. 15 - 20 Minuten garen. Aus der Haut nehmen und in Stücke schneiden. Rest wie unten.
Zitat:Wraps mit Salat, Kürbis und Feta oder Avocadocreme
Zutaten (4 Personen):
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Tomaten, getrocknet, in Kräutermarinade eingelegt
100 g Feta
120 g Frischkäse
8 Weizen-Tortilla-Fladen
100 g Salatblätter (Eisberg, Rauke o.Ä.)
Für Milchallergiker oder Veganer:
Statt Käse eine Avocado und Zitronensaft
So wird’s gemacht:
Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden, Spalten halbieren oder dritteln. Auf geöltem Ofenblech ausbreiten und bei 200°C für ca. 15 Minuten in den Ofen
oder in der Pfanne braten, salzen und pfeffern.
Tomaten hacken.
Feta und Frischkäse verrühren, alternativ das Fleisch der Avocado mit etwas Salz und ca. 1 El Zitronensaft pürieren.
Salat und Tomatenstücke mischen.
Fladen in der Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen, mit Fetamix oder Avocadocreme bestreichen, Salat und Kürbisstücke darauf verteilen und zu Wraps rollen.
Den Salat kann man noch beliebig verfeinern, z. B. mit Kalamata-Oliven.
Guten Appetit
- Wolle - 07-05-2018
Zitat:Moin,
in der Kürbislosen Zeit kann man auch Süsskartoffeln nehmen. Entsprechende Menge Süsskartoffeln halbieren, auf mit Olivenöl eingeöltem Blech mit der Schnittfläche nach unten verteilen, bei 180°C im Umluftofen ca. 15 - 20 Minuten garen. Aus der Haut nehmen und in Stücke schneiden. Rest wie unten.Zitat:Und wenn man dann noch Wraps übrig hat, am nächsten Tag auf ein Backblech legen, mit Schmand bestreichen und mit z.B. fein gewürfelten Zwiebeln, Birnenstückchen, Champignonscheiben, in Scheiben geschnittene Ziegenkäserolle, Salz und Pfeffer belegen. Für 10 Minuten bei 180°C in den Umluftofen, fertig ist der Flammkuchen.Wraps mit Salat, Kürbis und Feta oder Avocadocreme
Zutaten (4 Personen):
1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
30 g Tomaten, getrocknet, in Kräutermarinade eingelegt
100 g Feta
120 g Frischkäse
8 Weizen-Tortilla-Fladen
100 g Salatblätter (Eisberg, Rauke o.Ä.)
Für Milchallergiker oder Veganer:
Statt Käse eine Avocado und Zitronensaft
So wird’s gemacht:
Kürbis halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden, Spalten halbieren oder dritteln. Auf geöltem Ofenblech ausbreiten und bei 200°C für ca. 15 Minuten in den Ofen
oder in der Pfanne braten, salzen und pfeffern.
Tomaten hacken.
Feta und Frischkäse verrühren, alternativ das Fleisch der Avocado mit etwas Salz und ca. 1 El Zitronensaft pürieren.
Salat und Tomatenstücke mischen.
Fladen in der Pfanne oder im Ofen kurz erwärmen, mit Fetamix oder Avocadocreme bestreichen, Salat und Kürbisstücke darauf verteilen und zu Wraps rollen.
Den Salat kann man noch beliebig verfeinern, z. B. mit Kalamata-Oliven.
Guten Appetit
- Wolle - 03-09-2021
Ofenkartoffeln mit Zitrone und Oregano
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
2 Zitronen
2 - 3 Knoblauchzehen
1Tasse Olivenöl
Oregano
Salz
Pfeffer
Kartoffeln waschen und schälen, mittlere oder große Kartoffeln in Stücke schneiden, kleine Kartoffeln ganz lassen. Alle Kartoffeln leicht einritzen und auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen.
Den Saft der Zitronen und das Olivenöl mit dem geriebenen Knoblauch verrühren, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles über die Kartoffeln verteilen.
Bei 190°C etwa eine Stunde im Ofen schmoren, bis die Kartoffeln goldbraun werden.
Variante:
gewürfelte Aubergine oder Hähnchen dazugeben, mitbacken.
- Wolle - 03-09-2021
Improvisiertes Ofengemüse
Man stelle sich vor Kühlschrank und Speisekammer und sehe sich an, was so da ist.
Dann fängt man an. In diesem Falle für 2 Personen:
Man nehme einen Bräter, gieße genügend Olivenöl hinein, um den Boden zu bedecken.
Gute 500 g festkochende Kartoffeln (Linda) schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Bräter verteilen, umrühren, um die Kartoffelstücke von allen Seiten einzuölen.
Bei 180°C für eine Stunde in den Ofen.
Keine Umluft, die trocknet zu sehr aus.
Dann sofort das Gemüse putzen und kleinschneiden. Diesmal waren es:
1 mittelgroßer Zucchino,
eine rote Spitzpaprika,
5 große, braune Champignons,
3 Karotten,
eine halbe rote Zwiebel.
Nachdem die Kartoffeln 30 Minuten im Ofen waren, Bräter aus dem Ofen holen, Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Rosmarin würzen, gut umrühren. Weitere 30 Minuten in den Ofen, fertig.
Wer will, kann dann noch z.B. Schafskäse darüber krümeln.
Guten Appetit.
- Wolle - 03-09-2021
Käse-Spinat-Klöße
Zutaten:
1 Ei
100 g Mehl
500 g Quark
50 - 75 g Parmesan
3 - 4 EL Paniermehl
1 - 2 Würfel TK-Spinat
Alles bis auf den Spinat gut vermischen, Spinat kochen, abgießen und gut ausdrücken, untermischen. Klöße formen und in heißem (nicht kochenden) Wasser ziehen lassen.
Über die fertigen Klöße zerlassene Butter und in der Pfanne geröstete Pinienkerne geben.