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- Ilo - 08-21-2009
na aber Hallo.........das klingt ja verdammt lecker.....
Nur leider hab ich kein solches Gefäß.......geht auch ein normalter Topf ? Oder Kasserolle......?
Oh ja......bitte auch das Kusskuss (couscous) Rezept.....
- helium - 08-21-2009
Hallo!
Ozzy! demnächst werde ich auch das Rezept für Couscous!
Illy! Das geht mit normalen Topf aber schmeckt nicht so gut!
Viele Grüße
- helium - 08-21-2009
Hallo!
Anbei das Rezept für den Couscous! Es kann auch ohne Fleich gekocht werden!
Couscous mit Lamm & Gemüse
klassische Version
Zutaten für Portionen
500 g Couscous
1 kg Lammfleisch, in Stücken mit Knochen
3 große Zwiebel(n)
4 Möhre(n)
1 Dose Kichererbsen, ganz (Hummus)
2 Kartoffeln
2 Zucchini
1 Paprikaschote(n) (Spitzpaprika)
Tomatensaft
Wasser oder Brühe
4 EL Olivenöl
Salz
Gewürzmischung, arabische (Baharat)
Zwiebeln schälen, achteln. Möhren schälen und längs halbieren. Dann in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. Hummus abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, in größere Würfel schneiden. Zucchini abbürsten, längs halbieren, auch in 4 cm große Stücke schneiden. Paprika entkernen & evtl. "entschärfen", waschen, in größere Stücke teilen.
In einem Topf mit Siebeinsatz 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebelstücke goldig andünsten. Wenn sie gerade glasig zu werden beginnen, Fleischstücke hinzufügen, ein paar Mal wenden, und den Topf schließen. Fleisch & Zwiebeln mehrmals wenden, es sollte durch das Zudecken und die nicht zu hohe Hitze etwas Flüssigkeit austreten (wenn das nicht der Fall ist, minimal mit Brühe ablöschen). Auf diese Weise das Fleisch in ca. 20 min fast gar braten/schmoren. Würzen mit Salz und Baharat.
Nun die Möhren in den Topf und alles wenden. (darauf achten, dass der Topf die meiste Zeit wirklich geschlossen ist, damit man den austretende Saft nicht verliert!)
Restliches Gemüse hinzufügen, alles vorsichtig umrühren. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze alles zusammen schmoren lassen.
In der Zwischenzeit den Couscous in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen, je 2 EL Öl und warmes Wasser darüber verteilen und mit den Händen reiben, damit der Couscous nicht klumpt. In den Siebeinsatz geben und ebenmäßig verteilen.
Jetzt die Gemüse-Fleischmischung mit Tomatensaft und Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Aufkochen lassen. Hummus dazugeben.
Den Siebeinsatz auf den Topf setzen, Hitze herunterdrehen und zugedeckt alles schmoren lassen. Der Couscous gart in dem Gemüsedampf.
Alles ca. 30 min. lang fertig garen. Zwischendurch jede "Etage" vorsichtig umrühren. Evtl. für den Couscous etwas Flüssigkeit aus der unteren "Etage" entnehmen mit dem Couscous vermischen, hilft beim garen.
Auf einem großen runden Teller erst den Couscous verteilen. Dann mit einem Sieblöffel Gemüse und Fleisch ohne viel Soße auf dem Couscous anrichten. Evtl. mit grünem Koriander oder auch Petersilie garnieren. Die Soße in einer extra Sauciere servieren.
Baharat: arabische Gewürzmischung. Kann gegebenenfalls ersetzt werden durch:
3 TL Paprikapulver
3 TL frischer schwarzer Pfeffer
1 TL Zimt
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel (auch Kumin oder Cumin)
1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 Messerspitze Kardamom, gemahlen.
Viele Grüße und ein schönes Wochenende
- helium - 08-21-2009
für 4 Personen
Gruß
- ozzy - 08-21-2009
das hört sich voll lecker an, werd ich demnächst auch mal basteln.
helium ist dir auch schon aufgefallen, wenn männer kochen, die küche hinterher ordentlicher ist, und nicht im chaos versinkt?
gruß ozzy
- helium - 08-21-2009
Ja Ozzy! Männer sind halt ordentlich
Gruß
- Ilo - 08-21-2009
Waaaaaaaaaaaas erzählt ihr da für Märchen ?
Das hab ich ja noch nie gehört bzw erlebt.
Wenn Männer kochen, dann kann das zwar superlecker
schmecken...........aber die Küche sollte man hinterher meist neu renovieren.........
- helium - 08-21-2009
Illy! Du bist eine Ausnahme!
Gruß
- Ilo - 08-21-2009
Ich eine Ausnahme ?
Ich glaube eher Du........kochst Du wirklich so, dass Du dabei schon alles wegräumst oder gleich sauber machst ?
Das wär ja echt der HIT !!!!!!!!! Das macht KEIN Mann......
- ozzy - 08-21-2009
ich mach das so, weil man hinterher viel weniger arbeit hat.
los männer, her mit den rezepten!
